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秋叶玉米饺子的做法

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秋叶玉米饺子

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一直觉得沙县的饺子包法很有范。小时候去沙县吃饺子，老板娘手里把玩的饺子我是怎么也没看出来。现在长大了，精髓总算是掌握了些皮毛。搭配玉米馅凹凸的感觉很真实立体。自然又好看。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

玉米一根

、

五花肉馅 100g

、

葱花和姜蓉适量

、

马蹄 5个

、

饺子皮半斤

、

鸡蛋 1个

、

酱油适量

、

盐适量

、

油适量

、

生粉适量

、

胡椒粉适量

、

耗油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
玉米刨粒
步骤2/10 点击查看大图
马蹄切碎
步骤3/10 点击查看大图
肉馅先用除了葱花以外的其他调味料拌好，按一个方向搅拌。注意：生粉、油要多放点。
步骤4/10 点击查看大图
在要包之前，先拌入玉米和马蹄，继续按一个方向搅拌。
步骤5/10 点击查看大图
把余下的葱花、少许姜蓉和一个鸡蛋放入，顺一个方向搅拌。
步骤6/10 点击查看大图
准备一碗清水，饺子皮先用清水弄湿圆边。
步骤7/10 点击查看大图
放入适量的馅料，如图一样。先把一边粘稳，提起90度后，再左、右两边折进去，按顺序一直折到最后。
步骤8/10 点击查看大图
蒸笼刷一层油，放好饺子，饺子之间留点空隙。
步骤9/10 点击查看大图
蒸锅水热后，放饺子后大火15分钟，焖5分钟即可。
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用玉米做馅料的成品感觉棒棒哒！

小贴士

馅料搅拌最终得成品感觉是粘糊糊的，成团的，这样做出来的馅料或软一点还有汁。肉的比重占30-40%左右即可，太多肉感觉馅料太实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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