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美食美刻之牛奶软蛋糕的做法

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美食美刻之牛奶软蛋糕

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1小时以上

面糊部分

、

牛奶 40毫升

、

淡奶油 40克

、

白糖 10克

、

盐 0.5克

、

低粉 45克

、

蛋黄 2颗

、

全蛋 1颗

、

蛋清部分

、

蛋清 3个

、

白糖 30克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
淡奶油和牛奶盐白糖加热至微微冒泡关火
步骤2/13 点击查看大图
提前准备好过筛的低粉
步骤3/13 点击查看大图
将加热的奶慢慢倒入低粉搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
再加入蛋黄和全蛋
步骤5/13 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊用温水盆保温备用
步骤6/13 点击查看大图
白糖分三次加入蛋清中打发挤入几滴柠檬汁最后加入玉米淀粉继续打发至完全融合
步骤7/13 点击查看大图
打发至竖弯钩
步骤8/13 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
然后全部倒入蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热150° 倒入提前准备好的6寸模具（面糊300克）
步骤11/13 点击查看大图
烘烤12分钟拿出来用刀划一个十字口继续烘烤40分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉轻轻震一下立马倒扣
最后一步点击查看大图
自制倒扣架切记凉透才可以脱模哟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-26 · 湖北

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