粉蒸肉

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粉蒸肉又名面面肉，是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。说起来我之前逛超市的时候看到有卖这蒸肉粉的就买了一包，回来扔进橱柜就基本没动过。最近突然想起了粉蒸肉，才想起来还有蒸肉粉在那里被我冷落了好久……好吧，做粉蒸肉！说是这么说可我一北方人对这玩意儿完全不得要领，倒是在节目里看过几次但也是只记得零零碎碎的，知道大概流程，细节就不太清楚了，既然如此那就跟着模糊的印象走吧……

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五花肉

、

红薯

、

蒸肉粉

、

酱油

、

老抽

、

料酒

、

葱姜

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉洗净切片，红薯去皮切块，葱姜切碎泡水
步骤2/4 点击查看大图
肉片里倒入料酒、老抽、酱油、葱姜水拌匀腌制15分钟
步骤3/4 点击查看大图
倒入蒸肉粉拌匀，皮冲下码入碗中，铺上红薯
最后一步点击查看大图
盖上保鲜膜或盖个盘子，上汽后蒸45-60分钟

小贴士

腌肉的时候调味料别加太多，不然后面挂不上粉，口味咸淡自己把握。蒸制的时间看自家火力和你喜欢的口感来定，时间长的更酥烂。盖保鲜膜是为了避免水汽进入破坏口感免得水唧唧的不好吃。我买的蒸肉粉是带味道的所以就没有过多调味，如果你选择自己制作米粉口味上就要稍微重一些了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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