自制米酒
看电影<小森林>的开篇，市子做米酒，打开品尝一口，那迷醉的表情令人难忘。糯米天然的甜香混合酒精气息，恐怕是女人难以拒绝。丰胸利器，坐月子的最佳补品，米酒大概就是专为女人而生的吧。
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步骤1/9
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圆粒糯米500g 倒入无油容器冲洗两三次
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步骤2/9
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加水浸泡24小时 每8小时换一次水
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步骤3/9
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放在无油纱布里 上锅蒸20分钟左右 品尝不夹生即可
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步骤4/9
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将米冷却至35摄氏度以下
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步骤5/9
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酒曲加入少量凉开水 冲散即可
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步骤6/9
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取无油容器 水煮一分钟消毒 倒入糯米 加200g凉开水搅散 倒入酒曲混合均匀 中心要挖出一个窝便于观察发酵情况
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步骤7/9
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放入发酵机 温度稳定在30度左右 绝对不可高于35度 所以夏季不宜制作
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步骤8/9
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发酵时间30到36小时 注意观察中心 等到出水超过糯米高度的三分之二 即代表发酵成功
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最后一步
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挖下一块 倒适量水入锅煮开 加入打散的鸡蛋 红枣 枸杞 即是营养滋补的美味早餐
通过掌握米酒的发酵时间 可以控制米酒的味道 发酵时间短甜味较重 时间长则酒味较重 大家可以按照自己喜好来调节 剩余的米酒倒入冷开水 终止其发酵 放入冰箱 冷藏两三天后口感最佳 煮米酒时间不宜久否则影响其口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-02
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