自制米酒的做法

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自制米酒

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看电影<小森林>的开篇，市子做米酒，打开品尝一口，那迷醉的表情令人难忘。糯米天然的甜香混合酒精气息，恐怕是女人难以拒绝。丰胸利器，坐月子的最佳补品，米酒大概就是专为女人而生的吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 500g

、

安琪甜酒曲（甜酒型） 4g

、

纯净水/凉白开 200g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
圆粒糯米500g 倒入无油容器冲洗两三次
步骤2/9 点击查看大图
加水浸泡24小时每8小时换一次水
步骤3/9 点击查看大图
放在无油纱布里上锅蒸20分钟左右品尝不夹生即可
步骤4/9 点击查看大图
将米冷却至35摄氏度以下
步骤5/9 点击查看大图
酒曲加入少量凉开水冲散即可
步骤6/9 点击查看大图
取无油容器水煮一分钟消毒倒入糯米加200g凉开水搅散倒入酒曲混合均匀中心要挖出一个窝便于观察发酵情况
步骤7/9 点击查看大图
放入发酵机温度稳定在30度左右绝对不可高于35度所以夏季不宜制作
步骤8/9 点击查看大图
发酵时间30到36小时注意观察中心等到出水超过糯米高度的三分之二即代表发酵成功
最后一步点击查看大图
挖下一块倒适量水入锅煮开加入打散的鸡蛋红枣枸杞即是营养滋补的美味早餐

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

通过掌握米酒的发酵时间可以控制米酒的味道发酵时间短甜味较重时间长则酒味较重大家可以按照自己喜好来调节剩余的米酒倒入冷开水终止其发酵放入冰箱冷藏两三天后口感最佳煮米酒时间不宜久否则影响其口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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