改良版荔枝肉

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年夜饭的餐桌上总免不了大鱼大肉，一白今天推荐的这道菜可以说是颜好味道又赞！鲜亮的颜色很容易在一桌子菜中就夺人眼球~在外一年的你回到家中亲自为辛苦操劳的麻麻做上一道菜，当然要让她一眼就看到啦（我绝对是一个心机girl~）嗯哼，这道菜就是传说中的荔枝肉~说到荔枝肉，是为福州传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。但就家常做法而言，只要是酸甜口味，颜色差不多是介于黄色棕色红色之间，差不多就是对的了，一白的改良版也可以叫做糖醋里脊。一口咬下去外脆内嫩，满口肉汁。配料用的是黄瓜和西红柿，省了炸土豆的环节。酸酸甜甜加上脆口清热的黄瓜，特别相得映彰~

食材清单加入采购清单

里脊肉一斤

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鸡蛋 1个

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味事达味极鲜适量

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料酒适量

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白醋适量

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番茄酱适量

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盐适量

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白糖适量

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吉士粉适量

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生粉适量

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黄瓜适量

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西红柿适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材汇总：西红柿、黄瓜切成大小均匀的块状备用
步骤2/13 点击查看大图
将里脊肉切成1.5cm左右的小块，放入一边备用
步骤3/13 点击查看大图
第一次腌制：加入味极鲜、料酒、盐腌制10分钟
步骤4/13 点击查看大图
第二次腌制：敲入整颗鸡蛋，将蛋液完全包裹进里脊肉里，腌制10分钟
步骤5/13 点击查看大图
第三次腌制：把吉士粉均匀的抓进里脊肉里腌制10分钟
步骤6/13 点击查看大图
第四次腌制：把生粉均匀的抓进里脊肉里腌制10分钟，干一点比较好，不要留太多水分
步骤7/13 点击查看大图
进行第一次炸肉：把油锅烧热后，将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸制
步骤8/13 点击查看大图
炸至肉块飘起颜色微黄，关火，捞出一旁备用
步骤9/13 点击查看大图
进行第二次复炸：把油锅再次烧热，直到油锅里不再有声响，倒入刚刚捞出的里脊肉块再次炸制，等颜色变成更深的金黄色就可以捞出锅了
步骤10/13 点击查看大图
另起一锅，放入少量的食用油加入白糖，边加热边搅匀，再放入番茄酱和白糖一起搅开，最后放入白醋，加入炸好的里脊肉，让里脊肉充分裹上酱汁
步骤11/13 点击查看大图
倒入切好的西红柿块和黄瓜块，关火搅拌均匀即可出锅
步骤12/13 点击查看大图
酸甜可口的荔枝肉就完成啦
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成品图

小贴士

1.没有吉士粉可以不用加，只是我个人比较喜欢那股香味而已~ 2.加入黄瓜和西红柿一个是为了配色更加好看，另一个是用这两样爽口的蔬菜综合一下油炸的里脊肉的口感，因为黄瓜和西红柿本身就可以生吃，喜欢爽脆口感的可以在加入锅里后就直接关火拌匀，喜欢吃熟一点的可以多炒一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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