酱棒骨
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天气越冷,就越想吃肉菜。估计是只有多吃肉类才有足够的热量来抵御寒冷。周末在家有大把的时间可以折腾吃的,买了2根猪棒骨,平时买棒骨,都是炖汤喝或是吊高汤。这会儿,用它做了一锅酱香棒骨锅。 做这道棒骨锅,首先,要选猪后腿骨,肉比较多,酱出来才够吃。不焯水,用了一把小茴香加进冷水里,把棒骨浸泡一个小时左右,去腥去血水。 由于临时起意,一般人家中也不会准备老卤,但我用这方法做的酱棒骨,却特别入味,而且一点盐都不用放。
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食材清单
加入采购清单
棒骨(猪后腿骨)
2根
、
葱姜
适量
、
蚝油
1勺
、
干黄酱
1勺
、
香料包:良姜
1粒
、
花椒
15粒
、
八角
1粒
、
桂皮
1小块
、
豆蔻
3粒
、
芹菜
3棵
、
调汁:豆豉
2勺
、
腐乳汁
1勺
、
酱油
1勺
、
蚝油
2勺
、
干黄酱
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/10
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棒骨对半剁开,冷水里加入一小把小茴香,浸泡一个小时左右。能去腥去血水。
-
步骤2/10
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准备香料包的香料。良姜1粒,花椒15粒,八角1粒,桂皮1小块,豆蔻3粒,葱姜适量,芹菜3棵
-
步骤3/10
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准备调料,芹菜有吸附肉腥味的作用。还能增加香气
步骤4/10
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发布于 2017-01-01
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