经典奶油蛋糕卷
奶油已经用了快两个星期了, 好在没有变质坏掉, 米妮不爱吃奶油,米妮爸也不爱。 只有我一个人消灭它们~ 表示不能理解不爱吃奶油蛋糕的人啊。 最后剩下这些奶油,我都拿来做蛋糕卷了。 终于解决掉1L的奶油。 做了最简单的版本,新手易学喔。 也可以夹些水果,做的匆忙,所以没搞花样。
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步骤1/25
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食材明细
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步骤2/25
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先将蛋黄和蛋清分离
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步骤3/25
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蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。
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步骤4/25
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再倒入牛奶,用打蛋器搅打发白,并分3次加入植物油,分别拌匀。
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步骤5/25
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将泡打粉和低筋粉混合,过筛到蛋黄中。
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步骤6/25
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搅拌成蛋黄糊,此时状态比较厚实,千万不要太稀!
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步骤7/25
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蛋清用打蛋器打至粗泡,加一次糖。
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步骤8/25
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细腻泡泡再加一次。
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步骤9/25
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完全细腻成型后,加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器,有大弯钩的状态。
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步骤10/25
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三分之一的蛋白霜,加入到蛋黄糊中。
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步骤11/25
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快速翻版成面糊
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步骤12/25
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再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内
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步骤13/25
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再次翻版,不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。
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步骤14/25
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烤盘中铺上油纸,将拌匀后的面糊倒入,放在桌子上震几下,震出大气泡
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步骤15/25
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烤箱175度,提前预热5分钟,中层烤20分钟
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步骤16/25
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烤好后立刻取出,摔一下震出热气,倒扣在晾网上,并撕下油纸,盖在蛋糕上
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步骤17/25
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淡奶油中加入糖打发待用
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步骤18/25
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蛋糕凉后切去边角
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步骤19/25
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抹上奶油
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步骤20/25
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卷成卷后,用油纸包起来
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步骤21/25
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包好放入冰箱冷藏半小时左右即可食用
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步骤22/25
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食用时切块即可
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步骤23/25
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成品图
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步骤24/25
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成品图
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最后一步
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成品图
温度非常重要,
烤箱精准的话,就设置170-175度。
不精准度话,建议大家买个烤箱温度计喔。
否则过低温度会导致蛋糕不熟,
温度过高会导致蛋糕开裂。
卷蛋糕卷的时候,可以借助擀面杖来辅助,
用擀面杖卷着油纸,蛋糕卷往前推起,手压着蛋糕卷就行了。
卷完了我才想起来没拍照,不明白的话,下次再给大家发一下擀面杖卷的步骤哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-01
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