樱花芝士蛋糕

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送给老爸做生日蛋糕，第一次做，我觉得已经很满意了

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 150ml

、

奶油奶酪 300g

、

吉利粉 10g

、

盐渍樱花 30g

、

糖粉 60g

、

柠檬汁一茶勺

、

朗姆酒一茶勺

、

凝固型酸奶 300g

、

牛奶 50ml

、

消化饼干 150g

、

黄油 65g

、

透明层

、

雪碧 400ml

、

糖粉 20g

、

吉利丁粉 5g

、

模具 8寸方形不沾模

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
樱花的泡制:用30度的温水，泡上10-20分钟，再换成凉白开泡制一夜，然后用之前再用凉白开泡半小时左右，只要泡制的水不咸了，就可以用了（至少也要7-8个小时）
步骤2/17 点击查看大图
这是我泡了一夜的樱花，花都开了，待用
步骤3/17 点击查看大图
我用的是这款饼干，口味非常清淡，配芝士刚刚好
步骤4/17 点击查看大图
把饼干掰成小块放到保鲜袋中，用擀面杖再碾碎
步骤5/17 点击查看大图
黄油隔水加热至融化
步骤6/17 点击查看大图
饼干碎与黄油混合均匀
步骤7/17 点击查看大图
混合均匀的黄油饼干碎倒入模具，用勺子的背面压平，放入冰箱冷藏待用
步骤8/17 点击查看大图
奶油奶酪加入糖粉，隔水加热至软化混合均匀
步骤9/17 点击查看大图
然后在奶油奶酪糊中加入柠檬汁和朗姆酒拌匀
步骤10/17 点击查看大图
接着在加入酸奶拌匀，放置一边待用
步骤11/17 点击查看大图
领取一个干净容器，把淡奶油和牛奶混合后，加入吉利丁粉（要快速搅拌，不然就和图中一样有很多胶状颗粒，这样不是太好融化），隔水加热至吉利丁融化
步骤12/17 点击查看大图
吉利丁彻底融化后，与之前的奶酪糊混合，混合后的奶酪糊分成两等份
步骤13/17 点击查看大图
其中一份加入草莓口味的果味粉拌匀（份量参考:有淡淡的粉色即可）
步骤14/17 点击查看大图
从冰箱把冷藏的黄油饼干碎取出，先到入粉红色的奶酪糊，然后放入冰箱冷藏2小时，待奶酪糊凝固后，再倒入另一半奶酪糊，然后再放入冰箱冷藏2小时以上
步骤15/17 点击查看大图
取一个干净容器，倒入雪碧，加入糖粉，然后再加入吉利丁粉，快速搅拌之后，在隔水加热至吉利丁全部融化，晾凉之后再倒入已经凝固的奶酪糊中，摆上泡好的樱花装饰即可
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
内部样子，切的不太好

小贴士

1.樱花泡制，只用凉水泡制，花开不是太好；用太热的水泡制，樱花会掉色严重，花开的最好；用温水泡制，樱花也会掉色，不过不严重，可是花开的比较好。这个就随自己意愿选择吧！ 2.饼干最好选用口味清淡的，口味太浓的和芝士搭配会很腻。 3.吉利丁粉和吉利丁片等量代换即可，用吉利丁粉时，放入液体溶液时，一定要快速搅拌，不然就会成为一坨胶,加热的时候需要的时间会长。 4吉利丁加热的时候，一定要小火隔水加热，时间也不要太长，要不影响吉利丁凝固。 5.有一半糊糊中，我加了果蔬粉，其实换成色素或者是水果泥也行（但是有些水果泥是需要加热的，不然也会影响吉利丁凝固），或者什么都不加，或者全部加，随意。 6.蛋糕上的字，我是用巧克力写的，网上有卖的。 7.一茶勺是5g,一汤勺是15g 8.酸奶用老酸奶，凝固型比较好的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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