蔓越莓杏仁花生塔

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花生酱味道香浓，营养美味，可以做早餐涂抹、拌浆佐餐、凉拌烹饪、调制酱料等等，无限潜力，只等你来发掘，今天就用四季宝花生酱做了这个蔓越莓杏仁花生塔，酥脆的塔皮，搭配酸甜的蔓越莓干，浓香的花生酱，清香的草莓，层层口感，层层滋味，你~要不要来试一试呢！

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1小时以上 | 切墩(初级)

塔皮：

、

黄油 70g

、

蛋黄 30g

、

低筋面粉 150g

、

糖粉 10g

、

盐 2g

、

清水 15g

、

馅料:

、

蔓越莓干 100g

、

牛奶 150

、

糖粉 30g

、

鸡蛋 2个

、

淡奶油 70

、

杏仁片适量

、

四季宝花生酱适量

、

草莓几个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/20 点击查看大图
黄油室温软化至可以用手指按下。(天气凉可以放微波炉叮几十秒，或者隔温水软化）
步骤3/20 点击查看大图
两个鸡蛋分出蛋白，蛋黄，称30克蛋黄加入软化黄油中。
步骤4/20 点击查看大图
低筋面粉、盐，糖粉混合过筛，加入黄油碗中，再加入10克清水。
步骤5/20 点击查看大图
搅拌均匀后揉成团，放入冰箱冷藏一个小时。
步骤6/20 点击查看大图
取适量牛奶泡软蔓越莓干，可小火加热牛奶，至蔓越莓干变软。
步骤7/20 点击查看大图
之前和塔皮剩下的蛋白，蛋黄加入碗中，再加入70克淡奶油，70克牛奶，30克细砂糖，搅拌均匀。（如果奶油有颗粒，可隔温水搅拌）
步骤8/20 点击查看大图
冷藏好的面团取出回温，用擀面杖擀成约2厘米厚的面片。
步骤9/20 点击查看大图
把面片摆放在派盘上，用擀面杖在派盘边缘擀一圈，擀去多余派皮，并用手指按压紧实，剩余面片可取两个小派盘用上。
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用叉子在派皮上均匀的刺些小孔。
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用锡纸包住派盘，在派盘里放上豆子压住派皮，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟.
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烤好的派皮取出，稍凉去掉锡纸，摆上蔓越莓干。
步骤13/20 点击查看大图
淋上奶馅汁，表面撒些杏仁片。
步骤14/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟即可。
步骤15/20 点击查看大图
取一个裱花袋套上裱花嘴，把花生酱挤到裱花袋里。
步骤16/20 点击查看大图
烤好的花生塔取出晾凉后，把装好的花生酱在塔表面挤上花纹。
步骤17/20 点击查看大图
把草莓切小，摆在花生酱上，装饰些薄荷，再撒上防潮糖粉，漂亮的蔓越莓杏仁花生塔就完成了。
步骤18/20 点击查看大图
酥脆香甜，好吃的不要不要哒！
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成品图！
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成品图！

小贴士

方子可做2个六寸派盘量，如做一个可减半量。面粉吸水量不同，塔皮加水量可适量增减。塔皮面团不用过份揉，只需揉匀，没有干粉即可。塔皮从冰箱取出，太硬需回温至稍软，再擀开。蔓越莓干需泡软再烤，不然会太干。加豆子压住塔皮烤能防止塔皮烤的过程中鼓包。方子鸡蛋用量为2个，先分离称出30克蛋黄揉塔皮，剩下的蛋白，蛋黄用于做馅。（如果鸡蛋的蛋黄小，和馅时就直接用蛋白）

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发布于 2016-12-31

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