红烧肉面
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30-45分钟
| 切墩(初级)
高筋面粉
适量
、
五花肉
适量
、
鸡蛋
适量
、
盐
适量
、
水
适量
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
干红椒
适量
、
干花椒
适量
、
八角
适量
、
桂皮
适量
、
香叶
适量
、
花生油
适量
、
料酒
适量
、
红糖
适量
、
老抽
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
红烧肉:先炒糖色:热锅热油,加入一勺红糖,小火,用锅铲不停搅散,直到红糖浆呈细腻的小泡泡状(如右边第二幅图所示),迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。
-
步骤2/7
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火开大,肉块上糖色后,把姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中翻炒,加入料酒烹香,加盐、少许老抽继续翻炒。
-
步骤3/7
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肉块炒至表面有一些焦黄时,倒入清水没过肉。(因为还要做面条的浓汤,所以水可以多加一些,最后不需要收干。)
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2012-03-16
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