巧克力棉花蛋糕卷
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步骤1/7
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准备材料,低粉十可可粉提前过筛,牛奶加热至60度,蛋黄与全蛋打散,巧克力加少许牛奶溶化
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步骤2/7
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10克牛奶十40克黄油放奶锅小火加热至沸腾,倒入过筛的粉类,拌好
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步骤3/7
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按顺序分别倒入蛋黄,每次都要拌均匀再倒入下次的,分次日,不要一下全倒进去
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步骤4/7
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蛋白加入柠檬汁,糖分三次加入打发至湿性
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步骤5/7
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三分之一的蛋白与蛋黄糊拌均匀,再倒回余下的日里拌均匀,倒入烤盆,刮平震泡送入烤箱烤
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步骤6/7
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烤好后倒扣撕掉油布,我图中由于我的油布烤过黄油饼干没擦好,所以就这样了。。。。。
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最后一步
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后面就是淡奶油打发,卷好,放冷藏定型至少20分钟。
图中有理石纹效果,就是用一点竹炭粉加点蛋糕糊拌均匀再倒回蛋糕糊拌一两下就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-30
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