自制放心美食之【低温戚风蛋糕】
每次家人过生日我都有种亲手做蛋糕的想法,却一直不能实现,现在从一直播学到了低温戚风蛋糕的做法,感觉离亲手做蛋糕又近了一步,很有成就感!加油!
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步骤1/20
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贮备好所有食材
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步骤2/20
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用蛋清分离器分离蛋清和蛋黄!蛋清放冰箱冷藏备用。
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步骤3/20
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牛奶中加入玉米油,用手抽顺时针快速搅拌至没有油点。加入蛋黄,同样方法搅拌,至没有单独的蛋黄出现。
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步骤4/20
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筛入蛋糕粉。
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步骤5/20
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用手抽搅拌,一边转盆,一边向不同方向搅拌,不能打圈搅拌。防止起筋。
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步骤6/20
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搅拌至没有干粉后静置备用。
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步骤7/20
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从冰箱取出蛋白,加入0.5g盐。
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步骤8/20
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加入三分之一的糖,先用打蛋器手动搅拌均匀,在开至5档贴着容器内壁快速转动 50圈。
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步骤9/20
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打发至蛋白滴落。
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步骤10/20
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再加入三分之一的糖同样方法继续打发至提起打蛋器时蛋白糊打弯。
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步骤11/20
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上下火合110度预热烤箱。
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步骤12/20
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最后加入剩余糖粉,将打蛋器调至3档,先沿容器内壁打20圈,再继续打发,直至提起时呈锥形不打弯。注意不要打过头。
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步骤13/20
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把三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用手抽混合。边转盆,边用手腕向外翻提起再迅速抖落,最后用硅胶刮刀玩盆内壁转一大圈兜底。
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步骤14/20
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混合好后倒入蛋白糊中,同样方法搅动50下,最后一圈兜底。注意时间不要拖太久,否则会消泡。
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步骤15/20
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混合均匀后用牙签挑开表面气泡。
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步骤16/20
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混合好的蛋糕也倒入模具中,左右晃动几下,再抱起抖一抖。
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步骤17/20
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当入事先预热好的烤箱,上下火110度烤70分钟。过程中途千万不要打开烤箱门。
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步骤18/20
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加热完成哦,软嫩可口的戚风蛋糕完成了。
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步骤19/20
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切开,很软嫩!营养又好吃。
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最后一步
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再来一张照片。
在蛋白打发之前,为防止蛋糕有腥味,可以在蛋清中滴入几滴白醋去腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-30
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