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慕斯蛋糕混搭口味的做法

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慕斯蛋糕混搭口味

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1小时以上 | 配菜(中级)

吉利丁片 8片

、

淡奶油 400ml

、

牛奶 300ml

、

可可粉 25g

、

抹茶粉 15g

、

脉动水蜜桃味镜面用

、

海洋模巧克力动物适量

、

椰树椰汁 100ml

、

糖粉自调到合适甜度

、

8寸海绵蛋糕胚一个

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
随便找了个做海绵蛋糕的方子，个人感觉海绵蛋糕的做法只要注意全蛋的打发完全和切拌的手法就不会失败的。
步骤2/9 点击查看大图
找的6寸蛋糕配方，特意用8寸的模具烤。
步骤3/9
烤好的海绵蛋糕拿出来震几下，倒扣冷却，然后脱模之后用面包刀切成3块。
步骤4/9 点击查看大图
吉利丁片用冷水坐冰浸泡软，准备可可慕斯糊、椰汁慕斯糊、抹茶慕斯糊、酸奶慕斯糊（做得太聚精会神，忘了要拍照...）
步骤5/9
用6寸蛋糕模具上面的外圆部分扣在海绵蛋糕上去掉边缘多余的边角，放入一片在模具底部，将调好的可可慕斯糊倒入模具，震出气泡。注意了，这里放到冷冻层速冻10-15分钟，拿出来放第二片蛋糕。蔓越莓切碎，把椰汁慕斯糊调好，和蔓越莓拌匀，倒入模具，震几下放入冷冻层。
步骤6/9
等表面看到凝固时拿出，放入第三片蛋糕片，倒入调好的抹茶糊，然后放到冰箱冷冻。然后做酸奶慕斯糊（这一层很薄，主要就是做一个蓝色海洋的衬托，调好的酸奶慕斯糊里面滴两滴惠尔通天蓝色素，薄薄的盖一层之后放进冰箱。
步骤7/9 点击查看大图
准备脉动水蜜桃味的透明镜面，提前用硅胶模具做好的巧克力海洋动物。
步骤8/9 点击查看大图
拿出来模具，在凝固了表面的蓝色酸奶慕斯糊上放自己喜欢的巧克力摆饰，然后把调好的透明镜面倒入模具。
最后一步点击查看大图
到这里之后，就可以放冰箱冷藏室里面了，晚上做的刚好可以放冷藏到过夜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

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