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金黄咖喱蟹的做法

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金黄咖喱蟹

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30-45分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 1只

、

大喜大黄金咖哩（微辣） 100g

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1个

、

土豆 1个

、

红甜椒 1只

、

生姜 1块

、

盐适量

、

黄酒适量

、

干淀粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状，红甜椒洗净去蒂去籽切块状，洋葱洗净切成块片状备用
步骤2/7 点击查看大图
将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净；锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中，姜块拍松入锅，加盐、黄酒，大火氽煮约2-3分钟，将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖，去除不可食用部分（蟹胃、白腮、蟹心、蟹肠，如果不待客自家食用我习惯将螯毛也尽量刮除）；将蟹斩分两半，切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉
步骤3/7 点击查看大图
锅内注油（油下多些）加热，以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香，捞出沥油备用
步骤4/7 点击查看大图
锅内留底油，将切块用料投入锅中翻炒
步骤5/7 点击查看大图
翻炒至用料表面发软微微焦香时，将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀，锅内注水，水量以略平于锅内材料为准
步骤6/7 点击查看大图
大火煮开后转中小火加盖焖煮，焖煮至土豆绵滑酥软时（约10分钟左右）熄火
最后一步点击查看大图
将大喜大黄金咖哩掰成小块状投入锅中，搅拌至充分融解后开火，小火加热至咖哩呈浓稠状（5分钟左右）即可，其间注意将锅中材料适度搅拌使其均匀地包裹上咖哩浓汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-16

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