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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄 3

、

细砂糖 35克

、

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

盐 1克

、

低筋面粉 100克

、

蛋白 3

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋液分开，把蛋清放在没有水的容器里
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋液里放10g左右的糖，放入30ml牛奶，30ml玉米油，再挤入点柠檬汁，搅拌
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉50g左右，搅拌至无颗粒，不要画圈搅拌，从下往上搅拌
步骤5/13 点击查看大图
打发蛋清，放入10g左右的糖
步骤6/13 点击查看大图
打发这样再放10g左右糖
步骤7/13 点击查看大图
再放入糖
步骤8/13 点击查看大图
打发成这样，立起来有一个小三角就可以了
步骤9/13 点击查看大图
把打发的蛋清分三次放入蛋黄中，从下往上搅拌
步骤10/13 点击查看大图
一定不要画圈搅拌！
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热10分，120度，然后放在中下层，120度 25分钟左右，让蛋糕慢慢的爬高，这样不会回缩，也不容易开裂，25分钟过后，把温度调到150让蛋糕上色，再加热5-10分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
拿出来以后一定要倒扣，晾凉了以后脱模就好了。
最后一步点击查看大图
给小妞抹上奶油，做了一个生日蛋糕嘿嘿

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

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