低脂少糖绿豆糕

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开篇先特别提醒大家一下，如果想自己在家做这道低脂绿豆糕，建议买脱皮绿豆。手工剥绿豆皮是项特别考研耐性的工作，建议提前选好一部节奏欢快的影视剧，边看剧边剥。我这次用了半斤的绿豆，整整看了四集《西部世界》，剥完最后一棵绿豆感觉手都不听使唤了。临近年底各种事情忙的脚打后脑勺，每每写稿到一半就饿得百爪挠心，恨不得把厨房晋升的两头大蒜拿来啃。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目养颜之功效。用去皮绿豆做的绿豆糕，口味清香绵软，因为中途加了一小勺的玉米油入口是松软盈润的，一点都不干。另外绿豆本身就是很好的清热解毒的食材，尤为适合经常熬夜有虚火的人食用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

绿豆 250g

、

水 500ml

、

白砂糖 15g

、

玉米油 8ml

、

熟的玉米淀粉（防粘）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
绿豆捡去坏豆冲洗干净后用冷水浸泡过夜。
步骤2/9 点击查看大图
浸泡至开花的绿豆去皮（这是一个漫长而考验耐心的过程，建议选择一部节奏欢快的影视剧边看边剥绿豆皮）。
步骤3/9 点击查看大图
去皮后的绿豆冲洗干净残留的绿豆皮残渣，放进破壁料理机中，加入500ml的水和15g的白砂糖。
步骤4/9 点击查看大图
选择'米糊'功能打成细腻的绿豆糊。
步骤5/9 点击查看大图
平底锅内放一勺玉米油，下打好的绿豆糊，中小火一边炒制一边翻拌防止焦糊。
步骤6/9 点击查看大图
待绿豆糊慢慢从粘稠的液体状态炒至水分明显减少开始抱团了关火。
步骤7/9 点击查看大图
刚炒好的绿豆面糊会特别粘手，待完全晾凉后就会比较好造型。可以借助保鲜膜或一次性手套把炒好的绿豆糊分割成8-10等份的小剂子，揉圆备用。
步骤8/9 点击查看大图
模具提前撒上适量炒熟的玉米淀粉防粘，轻轻抖掉多余的淀粉，将团好的小剂子放进模具中。
最后一步点击查看大图
将模具放在平整的台面上，一手扶住模具一手慢慢向下压实，而后将压好的绿豆糕轻轻倒出，吹去表面的浮粉即可食用。如果一次吃不完记得盖上保鲜膜放冰箱冷藏。