苏格兰蛋的做法

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苏格兰蛋

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苏格兰蛋是英国很常见的经典小吃，有200多年历史，是英国人最爱的野餐食品之一，下啤酒是绝配。苏格兰蛋听来玄乎，其实就是用香肠肉馅裹上白煮蛋，再依次拖上面粉、蛋液、面包糠后油炸而成的一种肉丸子。传统上需选用英国最著名的坎伯兰香肠，特点是香草味、胡椒味很重。我们在国内可以自己调肉馅，用什么肉都没问题，配料和调味则可充分发挥个人特色，说不定用饺子馅来裹鸡蛋也会很合适呢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

香肠 300克

、

鸡蛋 5个

、

香料若干

、

面粉 30克

、

面包糠 30克

、

花生油 1升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我这次用的是英式的坎伯兰风格的香肠肉糜（里面有面包粉、鼠尾草、豆蔻粉、现磨黑胡椒、盐、水），再加了一点鼠尾草、迷迭香、红椒粉、现磨豆蔻和黑胡椒。肉料的配置比较随意，可以用任何一种可以做成肉丸子的肉，香料方面可以放自己喜欢的，也可以什么都不放，调个味道就可以。调味可以稍稍重一点，这样配着鸡蛋更好吃。
步骤2/8 点击查看大图
肉糜加上自己喜欢的香料。
步骤3/8 点击查看大图
这一步很关键，决定了最后的成品的熟度。2个鸡蛋放入锅内，加入冷水（约比鸡蛋高2.5cm），大火烧至沸腾，然后关火，加盖焖三分钟。焖完捞出冲冷水，或者放入半冷水半冰块的水中冷却，然后小心把壳剥掉。
步骤4/8 点击查看大图
取一坨肉糜，压薄。
步骤5/8 点击查看大图
肉糜裹住鸡蛋，接口处用手捏紧。
步骤6/8 点击查看大图
过三关，依次裹上面粉、鸡蛋（2个）、面包粉。
步骤7/8 点击查看大图
炸至金黄色。
最后一步点击查看大图
这道菜可以配啤酒食用，有条件还可以沾黄芥末酱（英式、美式或者法式都可以）。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1 肉糜的搭配可以根据自己的喜好调整，鱼肉、猪牛羊肉都可以的。 2 鸡蛋焖5分钟之后，立马的蛋黄就会开始凝固，加上后面还要炸，所以焖的时间不能太长。如果想要吃全熟的鸡蛋，可以焖9分钟。 3 如果觉得鸡蛋太大，可以用鹌鹑蛋代替。 4 如果不是立马要炸，过三关之后放在冰箱冷藏保存即可。

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发布于 2016-12-29

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