回忆的味道-萝卜炆牛腩
在广州长大,小时候放学就喜欢在路边的牛杂档阿姨那里买几串牛杂,现在广州已经很难再碰得到这种推着小推车到处卖牛杂的阿姨了,但那个味道还一直留在自己心里……这是跟着记忆中的味道用心做出来的一道菜。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/7
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放少量油将牛腩炒至微焦。
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步骤2/7
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依次放入生抽、老抽、料酒同蚝油。
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步骤3/7
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翻炒直至均匀上色(这个步骤一定快手,否则很容易焦),放入热水(关键:1、必须是热开水,2、水要一次放够,中途再加水的话,味道没那么好),加入冰糖,大火烧开转小火炆1小时。
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步骤4/7
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炆牛腩期间,将萝卜去皮切大块(刀功有待提升( ̄∇ ̄))
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步骤5/7
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加入白萝卜一起再炆1小时。PS:如果萝卜是切成小块的,炆的时间调整为半小时。
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步骤6/7
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撇去多余油分之后继续炆半小时左右,期间可试味,如果味道唔够可以按自己喜好加入生抽。
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最后一步
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摆盘上碟,味道还不错喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-29
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