油饼
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烹饪步骤
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步骤1/3
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和面！面里放少许盐，增加筋度。我一般用筷子，边倒开水边用筷子搅拌，三分之二的面烫面。剩下三分之一的面加凉水搅拌。然后用筷子整个搅拌起来，面粉成团无颗粒。这时候不要揉，会粘手。把面盖起来醒半小时
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步骤2/3
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拿个小碗，放一勺面粉，一勺玉米粉混合。热油然后倒入小碗，做成油酥。
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最后一步
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把醒好放凉的面团揉一揉。可以醒两次。第一次醒好还是粘，可以手背涂些油，手握拳多捣几下面，盖起来继续醒。第二次差不多了可以揉一下。擀成长方形，涂油酥！撒盐，花椒粉！从上往下卷起来，成长条！然后盘起来，擀面杖擀成圆形。电饼铛开启，放油！放饼胚！我一般会放一点水。也可以不放，煎至两面金黄，不要过多翻面，会让饼发干
小贴士
面粉里边加玉米粉做成油酥会让饼更酥更香
做油饼活的面偏软，一斤面至少也要350克的水，不要超400克
烙饼时放些水也可以防止饼发干，一点点就可以啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-29
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