腌制腊鱼的做法

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腌制腊鱼

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本是北方女汉子，远嫁湖北之后，每年冬至之后家家开始腌鱼腌肉，慢慢的爱上的腊货，今年按照自己喜欢的口味自己动手腌，湖南、四川、云南、湖北各地腌制方法都不同啊，不喜勿喷啊！！！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

草鱼

、

盐

、

花椒

、

八角

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。
步骤2/5 点击查看大图
买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。
步骤3/5 点击查看大图
我是拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的我也全擦掉了。
步骤4/5 点击查看大图
盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。
最后一步点击查看大图
再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。喜欢吃烟熏的就晾2天开始熏。后面等鱼晾出来继续上传哦，第一次发表，不足之处多多谅解。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

辣味虽好吃，但不易多吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-29

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