跨年夜烤火鸡为卖火柴的小女孩儿

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"这是一年的最后一天－－除夕，正在下雪，天气冷得可怕。一个卖火柴的小女孩在街上走着......" 每到新年的时候，我都会想起这篇课文。这个节日，我要为卖火柴的小女孩烤一只大大的香香的火鸡，祝她永远快乐幸福！烤火鸡的关键在于不要烤干，但是又要彻底烤透，烤入味。一只火鸡相当于4-5只鸡的重量，实在是个庞然大物。要达到我前面说的烤透还不干，多汁而入味，是需要很多技巧的，也是个力气活儿。我在视频中演示的方法，是最简便，也最有效的方法。还有一些其它方法我也试验过，比如提前在糖盐水中腌制一天一夜等，但是十分麻烦，也太占冰箱的地方。因此我都采用视频中的方法。

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火鸡一只

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洋葱苹果柠檬甜橙各1个

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盐（把火鸡里外涂均匀）约半杯，

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大蒜 4瓣

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香叶 2片

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百里香迷迭香黑胡椒辣椒粉各半勺

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鼠尾草牛至熏红椒粉蒜粉各半勺

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黄油或植物油 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
太阳出来了，我开始挽起袖子工作啦！把火鸡冲洗干净，沥干水，再用厨房纸擦干......这只火鸡13磅，属于最小的啦！一大早就锻炼到！
步骤2/10 点击查看大图
现在准备各种香料和调味料：百里香迷迭香黑胡椒辣椒粉西芹鼠尾草牛至熏红椒粉蒜粉香叶大蒜很多盐很多盐！
步骤3/10 点击查看大图
恐怖时刻......将鸡皮和鸡肉分离......调料混合物涂在火鸡皮下面，在火鸡胸腔和腹腔也涂抹均匀，剩下的调料涂在火鸡表面! 只有这样巨星火鸡才能入味！我一个推崇素食的人，为了亲人不惜赴汤蹈火啊......（这一步可以提前一天做，然后让火鸡在冰箱放一晚上，第二天烤，更入味）。
步骤4/10 点击查看大图
稍微松一口气，将火鸡放在一个烤架上，把半个洋葱半个苹果半个甜橙半个柠檬放入火鸡腹腔，另外一半放入烤盘中
步骤5/10 点击查看大图
将火鸡表面涂抹一层油，黄油和植物油都可以。
步骤6/10 点击查看大图
用棉线将鸡腿固定，鸡翅别在火鸡胸下，以免火鸡张牙舞爪
步骤7/10 点击查看大图
在烤盘中倒入一些开水，不接触到火鸡的高度。220摄氏度先烤半个小时；之后温度调到180度，继续烤2.5小时。期间每隔半小时查看一次，加开水。（水蒸气可以保证火鸡肉鲜嫩多汁）
步骤8/10 点击查看大图
烘烤进程过半时，把火鸡上面颜色变深的部分轻掩锡纸
步骤9/10 点击查看大图
火鸡烤了3个小时后，测试鸡腿最厚的地方的温度。如果达到73摄氏度，就可以了。
最后一步点击查看大图
火鸡烤好后需要静置半小时以上，让汁水收缩。用一些色彩艳丽的水果和蔬菜装饰在火鸡周围，会非常有节日气氛、至于浇在火鸡上的Gravy肉汁，传统做法是把烤火鸡时滴下来的油和汁水加热浓缩。我感觉Gravy太油太腻也不好吃，因此我个人就喜欢火鸡烤后的原味，你可以选择任何平时喜欢的酱汁搭配火鸡吃。

小贴士

1 新鲜火鸡最好。但是由于运输和储存的局限，大多数情况下我们买到的是冷冻火鸡。一只火鸡等于4至5只鸡的重量，因此火鸡解冻的时间比较长，一般要在冰箱里解冻3天。烤火鸡时间也比较漫长，要提前做好日程安排，家宴当天一早就开始工作。戴一次性手套操作。 2 如果你的烤箱大，烤火鸡时可以同时烤土豆，烤红薯等 3 款待客人，切好装盘会比较整洁从容。自己家里人吃，可以边吃边切，不需要太多礼仪了 4 火鸡巨大，剩下的够你吃三天的，可以做沙拉，鸡胸肉三明治，鸡汤面条，鸡肉派等。

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发布于 2016-12-29

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