鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼
美国的华人超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲶鱼,鲶鱼总是有一股土腥味,去除土腥味就要用到紫苏、胡椒粒,冷水大火煲出来乳白的鱼汤,最后放一些罗勒末绝配了,而油豆腐吸取了鱼汤的鲜味,更是美味无比!罗勒配海鲜是这次旅行中学到的,用在中餐里一样增色不少。
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步骤1/9
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锅里热油,下姜片和蒜籽爆香,改小火把蒜籽煸成金黄色
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下鲶鱼煎一下两面
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铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料
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放入葱段和料酒
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白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅
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步骤6/9
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可怜的我,种的一颗紫苏被虫子都咬死了,现在的存货还是搬家时带过来的,已经变碎片了。最好用新鲜紫苏叶,会特别鲜
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步骤7/9
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大火炖,大约十五分钟,看着已经是乳白的汤了
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步骤8/9
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油豆腐对半切开,倒入鱼汤,放盐调味,再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。
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最后一步
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最好撒少许胡椒粉,罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-29
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