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朗姆酒葡萄干巧克力与黄油双色曲奇的做法

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朗姆酒葡萄干巧克力与黄油双色曲奇

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30-60分钟 | 切墩(初级)

（l）低筋粉 165g

、

（2）黄油 100g

、

（3）葡萄干 70g

、

（4）鸡蛋液50g

、

（5）椰蓉 60g

、

（6）细砂糖 60g

、

（7）可可粉 8g

、

（8）朗姆酒适

、

（a）低筋粉 80g

、

（b）黄油 80g

、

（c）细砂糖 50g

、

（d）鸡蛋液 36g

烹饪步骤

步骤1/4
制作朗姆葡萄干椰蓉面团：黄油100g软化打发，加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋液搅打至蛋液被黄油完全吸收，将过筛后的低筋粉，可可粉混合后加入黄油中，用刮刀稍稍翻拌一下，即倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干，继续拌成湿润的面糊，倒入椰蓉用手揉匀，放进冰箱冷藏1小时，待用。
步骤2/4
制作包边黄油面团：（b）黄油80g打发，加入白砂糖50g打匀，再加入鸡蛋液36g液搅打均匀，倒入过筛过的低筋粉，用手揉成均匀面团，静置松驰半小时左右。
步骤3/4
将冷藏好的朗姆葡萄干椰蓉面团拿出来，在案板上用手整形成长方柱体面团，待用。在案板上垫上层保鲜膜将包边面团放在保鲜膜上，再盖上另一层保鲜膜，然后用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成长方形面片，撕去上层保鲜膜在面片上刷一层鸡蛋液，将朗姆酒葡萄椰蓉面团放在长方形面皮上，用面皮包好面团，小心去除多余面皮，填入小吉模按平压实，送入冰箱冷冻1小时左右。
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冻硬的面团取出用刀切成0.5cm厚的片放进烤盘，烤箱预热上下火180度，烤到饼干边缘呈金黄色即可出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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