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零失败超详细版轻乳酪蛋糕（八寸）的做法

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零失败超详细版轻乳酪蛋糕（八寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油乳酪 200g

、

牛奶 200g

、

低筋粉 40g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 100g

、

黄油 50g

、

可可粉（裱花） 2g

、

玉米淀粉 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材
步骤2/16 点击查看大图
奶油奶酪和黄油隔水加热，直至融化，搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄，一个一个放，每放一个搅拌均匀再放下一个
步骤5/16 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
取一勺蛋黄糊，筛入可可粉，搅拌均匀，放入裱花袋备用
步骤7/16 点击查看大图
分三次加入糖粉，打发蛋白
步骤8/16 点击查看大图
打成这种状态就可以了
步骤9/16 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，上下搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
然后把糊倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊放入模具
步骤12/16 点击查看大图
模具是八寸的，我提前用硅油纸剪好贴在模具上
步骤13/16 点击查看大图
把刚才做好的可可糊拿过来准备裱花
步骤14/16 点击查看大图
打圈画好，再用竹签划出花型
步骤15/16 点击查看大图
放入烤箱中层，烤箱提前预热10分钟，下层烤盘内放入热水，隔水烤，烤箱温度155度50分钟，然后160度20分钟上色，烤蛋糕时间随自己家烤箱脾气而定，如果中间蛋糕颜色满意上面盖层锡箔纸
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

模具四周放上一层硅油纸防止蛋糕回缩，烤完后不要立刻拿出来，二十分钟左右再拿出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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