酱肉包★便利店招牌美食

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7-11的酱肉包总归比较重口，宝宝吃起来还是有些咸的。所以自己在家做起来吧！配上一碗粥就OK啦！另外，这个酱肉包虽然都是大肉，但是吃起来不会太腻。像贝塔这种“不良少女”，一次也能吃两个呢！真是美味呀！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉（偏瘦） 100g

、

香菇半个

、

洋葱适量

、

生姜几片

、

宝宝酱油一勺

、

中筋\高筋面粉 100g

、

酵母 2g

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材。因为贝塔已经18个月了，所以我选了比较瘦的五花肉。如果是12~18个月的宝宝，建议还是吃瘦腿肉或里脊肉。
步骤2/19 点击查看大图
先把肉剁成小块吧！这次是做酱肉包，所以不用搅馅，只需要剁成小块一点就好了。如果宝宝偏小，可以切的再小一点。
步骤3/19 点击查看大图
将洋葱、生姜切成小块，跟五花肉放到一起，倒一小勺宝宝酱油。用手抓匀，腌制起来。
步骤4/19 点击查看大图
切半朵香菇，根部扔掉。其余全部切成小丁。如果宝宝偏小，可以切的再小一些。然后放到碗里留着备用就行了。
步骤5/19 点击查看大图
开始做包子皮的部分。把酵母和面粉倒在一起。
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搅拌均匀以后，倒入温水。边倒边继续搅拌。温水不要超过40°，手指插进去不会想骂娘就比较合适了~~~
步骤7/19 点击查看大图
搅拌到左图状态以后，就可以倒扣在面板上了。可以开始和面了。如果揉起来觉得干还可以再用手沾点水继续揉，最好不要直接把水倒进来，以免倒多了。
步骤8/19 点击查看大图
揉到表面光滑以后，就可以放到碗里，盖上保鲜膜等待发酵了。我一般使用暖气发酵大法~自然快捷，南方的同学可以用烤箱发酵。（绿萝不是白当的。。。）
步骤9/19 点击查看大图
等待面团发酵的功夫就来做酱肉吧！锅底放少量油，倒入腌好的五花肉，炒吧炒吧。
步骤10/19 点击查看大图
等到肉炒变色了，就可以倒入香菇了。继续炒。
步骤11/19 点击查看大图
全部都炒变色以后，就可以倒入热水了。这里倒的水最好是热开水。不然在锅里的肉遇到凉水就会变得紧绷，孩子不好咬，大人吃起来口感也不好。
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水倒到没过所有菜的高度，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。有高压锅也可以直接换高压锅压10几分钟，宝宝吃起来会更软烂。炖煮的时候，可以把姜片挑出来扔了。一直烧到像右图这种酱汁快干的状态就可以盛出晾凉了。
步骤13/19 点击查看大图
如果不用高压锅，炖肉的时间可不短。基本炖好，面也发酵的差不多了。像这样已经发成两倍大，用手纸可以轻松在中间插个洞的状态就是发好了。
步骤14/19 点击查看大图
温柔的取出来以后，放到案板上按摩排气。之前有宝妈问我，如何判断排气是否排好了？可以直接切开面团，看里面没有蜂窝状的坑就是好了。如果有，就再揉揉。
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100g面团平均分成5份，团成圆，再压扁，留着擀成包子皮。动作慢的，团一个就把一个放到保鲜膜下面盖着点。如果宝宝偏小，一顿吃不了太多，也可以把面团分的小一些。7-8个也是可以的。
步骤16/19 点击查看大图
取一个面团，擀扁，擀圆，但不要擀太薄。在中间放上馅料。开包。如果宝宝偏小，是可以提前把馅料用刀剁的碎一些再包起来的。
步骤17/19 点击查看大图
伸出圆手~~一手拿着包子，顺时针转动手腕，一手掐住面皮，把面皮包在一起就可以啦！奏素酱紫，一个包子就包好了，虽然不是18个褶，但是总比庆丰的好看一点~~
步骤18/19 点击查看大图
把包好的包子，直接放到蒸锅里。蒸屉上铺好蒸布。等待二次发酵。右图是二次发酵完成后的状态，是不是胖胖滴很可爱（我不会承认我有点发过了~~~）二次发酵大约10~15分钟就好。
最后一步点击查看大图
冷水开蒸，15~20分钟就好了。时间到了不要着急揭盖，再焖5~10分钟是最好的。圣诞节吃包子，感觉你奏素介么有个性！

小贴士

* 发酵掌握不太好的麻麻可以提前把少量温水与酵母混合，待液体开始冒细沫泡泡后再倒入面粉。这样酵母就被激活了。 * 赶脚包子不好包的麻麻就做懒龙吧！简单易学~方子在这里唤醒童年的记忆，把这份味道传递下去 * 小宝宝一定要把做好的酱肉切碎再包，包包子的时候记得要把馅晾凉，不然你的饼皮就会烫成烂泥了。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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