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自制沙琪玛一次成功的做法

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自制沙琪玛一次成功

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 200g

、

鸡蛋 140克

、

泡打粉 2g

、

白砂糖 100g

、

麦芽糖 100g

、

水 80g

、

熟黑芝麻 25g

、

蜂蜜一勺

、

黄油 20克

、

酵母粉 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉放入面包机，开始和面，面不要和的太硬，软点的好吃
步骤2/12 点击查看大图
发酵1个小时
步骤3/12 点击查看大图
排气，擀平擀薄面片
步骤4/12 点击查看大图
如图
步骤5/12 点击查看大图
用刀切成宽5-7厘米的条状
步骤6/12 点击查看大图
叠加在一起，面片与面片中间撒面粉，防止黏连
步骤7/12 点击查看大图
用刀切成细丝，尽可能的细点，因为后面炸的时候会膨胀
步骤8/12 点击查看大图
油温为7成热的时候放入炸制，面条放进去马上就能浮起来，两面炸制好，捞出备用
步骤9/12 点击查看大图
麦芽糖（可用冰糖替代）、糖、黄油、蜂蜜、水一起熬制糖浆，拉出丝的时候就熬制好了。温度太低了不会拉丝，我用电磁炉设置的是1200瓦，供参考
步骤10/12 点击查看大图
糖浆熬制好后马上把炸好的面条丝加入，翻拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
容器底部抹油，加入挂了糖浆的面条丝，用手按压
最后一步点击查看大图
冷了之后脱模，切块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-27

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