润肺止咳祛痰——川贝秋梨膏
最近咳嗽,从十一月一直拖到十二月,身边的人也有很多咳嗽的,吃了好多药,整的没法了,熬个秋梨膏吧!做好准备,买好材料,正式动手到膏成大概要三四个小时,得有耐心啊! 资料来源鱼百科:秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品,《本草求原》中所载的"秋梨蜜膏"为史料记载,相传始于唐朝。据说,唐武宗李炎患病,终日口干舌燥,心热气促,服了上百种药物均不见疗效,御医和满朝文武束手无策,正在人们焦虑不安之时,一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病,从此,道士的妙方成了宫廷秘方,直到清朝流入民间。 据考证,秋梨膏最先给予了北京的药铺,一直作为京城的药房为宫中制作的御药之一,至今北京同仁堂老字号还保留着以"秋梨润肺膏"为药字号的国药,每年都销往国内外。相传,过去北京一到秋天就刮大风,得感冒,咳嗽的人很多,一般人们就买梨回去熬梨水,为的是止咳袪痰。 秋梨膏润肺止咳,生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。
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步骤1/19
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我们老家止咳炖梨都选鸭梨。
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其他配料如图。
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步骤3/19
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罗汉果捏碎,红枣去核,姜切片。
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步骤4/19
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据说带皮的梨比较好,我考虑之后还是去了皮。
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步骤5/19
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梨切块,破壁机打成泥。下单买原汁机了,滤渣会省心一点。
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步骤6/19
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10个梨打了两次,很大一炖锅,把红枣,罗汉果,姜片放进去。
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开火煮,时不时搅拌一下。
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慢慢地,锅里的梨泥会由雪白变为浅红棕色,颜色逐步加深,中小火熬煮了一个小时。
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步骤9/19
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用纱布过滤出渣滓。我是用破壁机接梨汁的,口的大小,容器高度都比较合适。
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步骤10/19
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晾一会儿,不那么烫了,上手拧。
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换汤锅,锅里放过筛的川贝粉,土冰糖,再倒入所有梨汁。
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步骤12/19
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开中小火,慢慢熬,起初不需要搅拌。可以在一边清洗整理用过的容器。
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步骤13/19
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熬了大概一个多小时,水分蒸发,液体明显变少。这时候会开始冒大泡泡,液面上升,开始不断搅拌倒液体变得粘稠,就可以关火装瓶了。喜欢更浓稠的,可以再熬一会儿。
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步骤14/19
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玻璃瓶是清洗干净后,用烤箱120度烘干的。180毫升的瓶子,两瓶还不满。
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步骤15/19
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打扮一下,分享了一瓶给兄弟。
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步骤16/19
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粘稠度是这样的,有点像麦芽糖,散发淡淡的药香味。
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步骤17/19
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不易滴落。
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步骤18/19
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舀一勺在温水里,不轻易融化,需要搅拌。
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最后一步
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口感很纯净,味道也很不错,老弟说可以当饮料喝。小的那个要求熬一个只有鸭梨和罗汉果的版本,做棒棒糖。那就等原汁机到了以后再做吧,滤渣很费劲。
川贝看个人需要加不加,20克川贝粉,10元1克,罗汉果4元1个,鸭梨5元1斤,可以估算成本,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-31
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