红茶茶叶蛋
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做茶叶蛋最好用红茶, 因为红茶香浓而不苦涩, 颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀, 卖相极佳. 再就是红茶不伤胃, 因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性, 对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成, 茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少, 对胃部的刺激性就随之减小了。 相比之下,绿茶有少许苦味, 煮出来的茶叶蛋略带涩味。 而且,绿茶性寒, 不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
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发布于 2016-12-27
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