焦糖布蕾的做法

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焦糖布蕾

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蛋黄 3个

、

牛奶 65克

、

淡奶油(安佳) 150克

、

香草精 2滴

、

细砂糖 25克

、

细砂糖(焦糖层) 少许

烹饪步骤

步骤1/6
淡奶油和牛奶放锅里低温加热，不停搅拌，防止粘锅或者淡奶油结块。
步骤2/6
看见有些许冒烟后关火，放凉冷却，大约15分钟左右。
步骤3/6
放凉的期间，烤箱预热180℃，可以将蛋黄加细砂糖和香草精搅打均匀。
步骤4/6
将蛋黄液缓缓倒入淡奶油混合液中，边倒边轻轻搅匀。
步骤5/6
用网筛过滤，并分装在器皿中，中层，水浴法，180℃40～45分钟。
最后一步
取出，自然放凉。要吃的时候，撒上白砂糖，用喷枪烧至糖融化变脆。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、分装进器皿中前，一定要过筛，否则会小气泡或者奶油块，影响口感。 2、根据自家烤箱调整温度和时间。

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发布于 2016-12-27

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