核桃酥
人生就是不断学习的过程。这核桃酥是昨晚请教的老师做的,口感确实很酥,我就现学现卖了!感谢丝路花语老师的配方!
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步骤1/18
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准备水油皮和油皮材料。喜欢甜口的朋友可以在水油皮材料里加点糖。
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步骤2/18
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准备馅料。
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步骤3/18
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黄油隔水融化
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步骤4/18
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分别将油皮和水油皮材料混合,揉匀成面团。盖上保鲜膜醒10分钟。
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步骤5/18
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醒面团的时间活馅料。先把糯米粉放入无油的勺里,小火翻炒至微黄炒熟。
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步骤6/18
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将核桃放入保鲜袋,用擀面杖将核桃仁擀碎。
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步骤7/18
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蔓越莓切碎,将馅料充分混合均匀。太干的话可以少加点水。
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步骤8/18
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分别将馅料、水油皮和油皮分成大小均匀的8份。
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步骤9/18
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取水油皮包住油皮。像包包子那样包成圆球,口朝下。
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步骤10/18
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将包好的皮用保鲜膜盖好,或用盆、锅盖盖好,防止变干。常温醒一个小时。这步骤很重要哦,不能省略!
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步骤11/18
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一小时后将面团擀成牛舌状。
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步骤12/18
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卷起。
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步骤13/18
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卷好后再擀再卷,重复三次,常温静置10分钟。
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步骤14/18
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取一份擀成饼状放入馅料,用虎口推着皮将其包成椭圆。
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步骤15/18
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用手捏出圆球的中线
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步骤16/18
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用牙签的反面在表皮上插出小眼。
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步骤17/18
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用牙签在中线上压出印记。放入烤箱预热170度烤15~20分钟。我家微波炉烘烤功能15分钟。
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最后一步
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成品图。
在制作过程中,水油皮包好油皮醒一小时很重要,千万记得盖上保鲜膜防止变干。包馅料用手的虎口慢慢往前赶,像做月饼那样,尽量馅大皮薄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-27
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