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红烧肉的做法

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红烧肉

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之前做了次红烧肉，不太成功，最后收汁的时候太过了有点干，这次刚好，建议大家最后大火收汁的时候要稍微留点汤汁味道更好哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

姜片 7片

、

料酒 15毫升

、

八角

、

花椒

、

桂皮

、

冰糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，生姜切片
步骤2/12 点击查看大图
将五花肉切成四厘米左右的块
步骤3/12 点击查看大图
备好一锅凉水，将切好的肉放入水中，放上几片姜，用水焯下，去掉肉腥味。
步骤4/12 点击查看大图
水开后撇出上面的浮沫。
步骤5/12 点击查看大图
将肉捞出沥干。
步骤6/12 点击查看大图
热锅冷油，等油微热后倒入生姜、大料、桂皮、冰糖不停搅拌。
步骤7/12 点击查看大图
搅拌至冰糖全部融化，然后变成红色成泡泡状。
步骤8/12 点击查看大图
再放入之前焯好的五花肉，不停翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
然后再倒入料酒，水，如果上色不太好可以倒点老抽。
步骤10/12 点击查看大图
大火烧制滚开，然后调到小火。
步骤11/12 点击查看大图
最后肉顿好后放入盐，大火再收汁，也要不停翻炒。如果之前上色不太理想，在准备收汁的时候还可以再放少量冰糖上色。
最后一步点击查看大图
最后留少量肉汁出锅洒上绿葱即可。

小贴士

我这次刚开始上色冰糖放的有点少，看上去不是很好，最后收汁时又放了点，建议大家还是刚开始多放点冰糖比最后放色泽更好哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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