66期好吃又简单的汉堡坯

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不管是肯*基，还是麦*劳，只要是汉堡包，就很喜欢！而对我而言，仅吃一个汉堡，是没有满足感的~ 但也不好意思点两个，貌似显得太lo~ 所以还是自己动手吧，在家怎么吃别人都看不着，也就不给别人笑话的机会了~ 一次性发一个汉堡的菜谱会太长，而且对于汉堡来说不好控制的也就是汉堡坯。所以今天就先光说说简单而且还好吃的汉堡坯~ 明后天会在更新一个花生酱汉堡的做法~ 可以关注帐号，便于后期了解哦....

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 290

、

清水 150g

、

盐 3g

、

全蛋液（ 50g

、

转化糖浆（可替换糖） 50g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

玉米油适量

、

这些材料能做9-10个汉堡坯 ~

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
汉堡坯其实也就是一种基础面包，自己做面包往往不能做到即吃即做，都会有一些储备。但往往做好的面包隔天之后就变得干硬。据说市售的面包一部分商家可能会添加一些面包改良剂~而自己做面包我们是不不愿意添加一些我们不了解的材料~那么如何才能解决这个问题呢？
步骤2/21 点击查看大图
我的方法是用转化糖浆替换糖（因为做月饼用转化糖浆可以有很好的回油效果，那么面包我想也一样可以。而我的几次面包经验证明也确实如此。）转化糖浆忘记拍了，这张图来源于网络，如有侵权，告知后会第一时间替换删除。
步骤3/21 点击查看大图
现在正式开始介绍汉堡坯的做法~、转化糖浆先用热水调开后放凉（因为比较粘，最好用热一点的水好融化，但答应我要放到40°以下在和面，否者你就别做面包了，就改成烫面饼吧~）。然后把油以外的材料放到一起（盐，酵母，转化糖浆不要直接解除）揉成面团。
步骤4/21 点击查看大图
成团后加入黄油，揉到拓展阶段。一般我用一个揉面程序，基本就差不多。
步骤5/21 点击查看大图
发酵到两倍大。
步骤6/21 点击查看大图
然后排气排干净。
步骤7/21 点击查看大图
分成50g左右大小的面团。切还是手揪都没关系，不用考虑美观~上手的时候会粘手，可以在手上涂一些玉米油。这个过程大约我用了20g玉米油.
步骤8/21 点击查看大图
取其中一个面团，贴近面板的那一面比较柔软。用手把他翻到外面，成一个团状~
步骤9/21 点击查看大图
把所有的面团都做好放入烤盘送入烤箱，烤箱设置到发面功能，或事宜发面的温度。
步骤10/21 点击查看大图
面团在发酵过程中，表面因为加热原因会变干，可以刷上一层温水。分几次刷不要一次太多哦~
步骤11/21 点击查看大图
面团发酵到两倍大，取出来~
步骤12/21 点击查看大图
烤箱下部，加热管地下有个可以取出的接杂质的接渣盘，我烤面包的时候习惯在里面加一点水，小心点，不要弄到加热管和烤箱里啊。【但不是所以的烤箱都有，如果没有千万别直接把水倒入烤箱里，乖啊，不然有混点的危险~】这时间烤箱开始预热，上下火150°。
步骤13/21 点击查看大图
汉堡坯刷上全蛋液。
步骤14/21 点击查看大图
可以撒上芝麻等你喜欢的材料，也可以什么都不放~因为要做花生酱面包，这次我放的是花生碎。(花生碎就是生花生切碎，像芝麻大小即可。)
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送入烤箱，开始烤了~
步骤16/21 点击查看大图
期间要关注面包坯的颜色变化，
步骤17/21 点击查看大图
上色合适后盖上锡纸~
步骤18/21 点击查看大图
时间到了后取出即可。但温度和时间仅供查考，每个烤箱脾气不同不能一概而论~
步骤19/21 点击查看大图
这个配方的的面包含水量不算是多的，所以刚烤完的面包表皮是硬的。拿出来后，用烤箱里覆盖面包的锡纸继续覆盖在面包上。到温度下降到可即食的时候揭掉即可。
步骤20/21 点击查看大图
看一下效果，柔软吗？吃不完的面包密封起来，室温保存，两三天内吃完~
最后一步点击查看大图
不希望汉堡坯子粘连到一块，可以减少方子用量，放的远一些即可~期待我复刻肯*基的花生酱汉堡吗~明后天有结果哈~