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紫苏炒田螺的做法

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紫苏炒田螺

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从小吃到大的一味菜，中秋必煮的宵夜，现在小孩也爱吃。用最简单的方法快速做出来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

田螺 1斤

、

紫苏适量

、

姜丝适量

、

蒜蓉适量

、

辣椒适量

、

酱油适量

、

生粉适量

、

耗油适量

、

水一大碗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好姜，蒜，辣椒和紫苏，紫苏多放点。随意切丝切粒。
步骤2/9 点击查看大图
酱油中加入一勺耗油，一勺生粉，盐适量备用，可以加点水稀释一下，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
田螺一斤多，处理干净，晾干水分。买回来的田螺至少要养一天，多换几次水，让田螺把沙子吐出来。
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油，把紫苏辣椒姜蒜等一起下锅爆出香味，油要多放一些。
步骤5/9 点击查看大图
加入田螺，大火翻炒一下。
步骤6/9 点击查看大图
倒入酱汁，翻炒一下
步骤7/9 点击查看大图
加入一大碗水，刚好没过田螺，盖上盖子大火煮三到五分钟。
步骤8/9 点击查看大图
开盖，翻炒一下，看到红色那层衣已经从田螺上掉下来就证明已经熟了，如果田螺太大只就得多煮一会儿。尝一下味道，汤汁的味道要偏咸，螺肉才有味道，咸了淡了自行调整。上碟时一定要就留有汤汁，不能把水分煮太干。
最后一步点击查看大图
上碟。

小贴士

煮田螺要多放点油。要保证煮熟同时不能煮太老，红衣脱了之后再稍微煮一下就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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