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秘制辣椒油【微体兔菜谱】

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只要看上一眼，唾液就会加速分泌，香、辣、麻的多重感官体验，不断刺激着味蕾！对于爱吃辣的人来说每顿都少不了它，甚至奉为灵魂调味品！即使吃的满头大汗也绝对不会放弃对辣的追求！

食材清单加入采购清单

辣椒粉 150g

、

花椒粉 75g

、

豆瓣酱 150g

、

白芝麻 50g

、

菜籽油 500g

、

清油 300g

、

豆蔻 5g

、

白芷 10g

、

陈皮 15g

、

甘草 10g

、

干辣椒 15g

、

葱段

、

姜片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆蔻、白芷、陈皮、甘草放入料理机中打碎。有大颗粒也没关系，并不影响后面的料理过程。
步骤2/9 点击查看大图
锅中放入一半的清油，开大火，冷油下豆瓣酱、干辣椒和葱段、姜片一起炒香。
步骤3/9 点击查看大图
倒入一半打碎的香料。
步骤4/9 点击查看大图
加入250g菜籽油继续熬制。
步骤5/9 点击查看大图
下辣椒粉、花椒粉炒成浓稠的状态。
步骤6/9 点击查看大图
倒入剩下的清油和菜籽油，不停搅拌防止粘底。
步骤7/9 点击查看大图
香味很浓的时候，倒入剩下的香料。最后放入白芝麻，整个熬制过程开大火，大概需要10分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
捞出里面的葱姜，盛出自然放凉。
最后一步点击查看大图
刚出锅的辣椒油滋滋作响，红红的色泽，弥漫的香气，唾液和汗液都在不自觉的分泌了！

小贴士

1、熬制过程需要不停搅拌，防止粘底。 2、刚出锅的辣椒油非常粘稠，慢慢料就会沉淀，油浮出表面。上面是辣椒油，下面就是辣椒酱。 3、吃火锅时，用1勺料加适量高汤就能调制成麻辣汤底啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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