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辣辣牛肉酱的做法

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辣辣牛肉酱

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美味下饭菜----辣辣

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配菜(中级)

精瘦牛肉 500g

、

小米椒 350g

、

色拉油 450g

、

白糖 60g

、

熟芝麻 100g

、

花生 250g

、

蕃茄沙司 2勺

、

豆瓣酱 500g

、

黄豆酱 120g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛肉剁成肉末(喜欢颗粒嚼感的不用剁太碎)，小米椒剁碎备用，花生米用油炸熟
步骤2/15 点击查看大图
熟花生米切碎或装入保鲜袋用擀面杖敲碎
步骤3/15 点击查看大图
一半油入锅，烧热
步骤4/15 点击查看大图
倒入牛肉末，大火翻炒熟
步骤5/15 点击查看大图
略微炒干水分后，盛出
步骤6/15 点击查看大图
另一半油入锅，加热，加入豆瓣酱、黄豆酱炒香(油温太高入锅时容易炸，小心烫手)
步骤7/15 点击查看大图
倒入小米椒末，翻炒
步骤8/15 点击查看大图
倒入白糖，继续翻炒
步骤9/15 点击查看大图
辣椒熟后，倒入先炒熟的牛肉粒
步骤10/15 点击查看大图
最后加入2勺蕃茄沙司，炒匀
步骤11/15 点击查看大图
改小火，炒匀所有酱料，放置晾凉
步骤12/15 点击查看大图
凉后加入花生碎、熟芝麻
步骤13/15 点击查看大图
翻拌均匀，即可装瓶
步骤14/15 点击查看大图
建议装成小瓶，冷藏保存
最后一步点击查看大图
又香又辣的下饭菜

小贴士

1、根据个人喜好可选择不加糖或少加糖，60g其实对于不喜甜口感的朋友还是蛮甜的，豆瓣酱的量比较大，所以不建议再加盐。 2、小米椒的用量也可适当增减，350g对于喜好吃辣的赣南人已经属于小盆友不能忍受的级别了，如果是做给孩子吃或本身不喜辣味，可以换成普通红椒或减半小米椒的量，但不建议用青椒或菜椒，水分多且颜色不好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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