芋头扣肉
家里经常做梅菜扣肉，这不，隔壁的邻居送来两个芋头，想着怎么吃好呢。儿子说上次在饭店里吃的芋头扣肉也好吃，要不做芋头扣肉吧！
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步骤1/16
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新鲜的五花肉买回来洗干净，放锅里煮熟。（即用筷子插入没有血水出来即可。）捞出备用。
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步骤2/16
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趁煮肉的时间。把芋头去皮洗干净切成大概一厘米厚的块，放在平底锅上煎至两面金黄即可。
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锅里烧热油，把煮好的肉擦干表面水分，肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。
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步骤4/16
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把炸好的肉也切成和芋头一样厚薄的片。
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步骤5/16
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把炸好的芋头片切出一个直边。
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步骤6/16
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芋头切出来的直边和肉皮直边对齐，一片芋头一片肉码整齐。
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步骤7/16
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把肉皮朝下放在一个大碗里，再把剩下的芋头切成块填在碗里。上面放上姜片和蒜片。
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步骤8/16
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再拿一个碗调个汁，倒入三勺蚝油，两勺味极鲜酱油，两勺料酒，两勺水，搅拌均匀待用。
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步骤9/16
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把刚才调好的汁均匀的淋在芋头和肉上面。
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步骤10/16
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放入电高压锅蒸半个小时。
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步骤11/16
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蒸好后拿出碗，把碗里面的汤汁倒在小碗里。
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步骤12/16
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再拿一个盘子，放在大碗上面倒扣过来。
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步骤13/16
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把刚才倒出来的汁倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮。
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步骤14/16
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把芡汁均匀地淋在扣肉上面。
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步骤15/16
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上面放上香菜点缀即可。
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最后一步
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成品图。
芋头和肉切的片厚薄要均匀，这样做出来的成品会更好看。如果不是电高压锅蒸的话，普通的锅需要蒸一个小时到一个半小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-25
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