是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
【Tiramisu提拉米苏】的做法 点击查看大图

【Tiramisu提拉米苏】

浏览 80254 · 收藏 749 · 学做 6
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



记得第一次知道提拉米苏,是谢霆锋与林嘉欣的电影《恋爱行星》,里面林嘉欣演的阿静做了一个Tiramisu,而且还跟妹妹讲了一个二战期间凄美的爱情故事。军人、离别、爱情,让Tiramisu变成了一个浪漫得冒泡的甜品。阿静说,品尝Tiramisu,就能夠品尝到恋爱的味道...还说,原来两个人吃,味道真的很不一样。 然而,这个让人少女心爆棚的甜品在我初中的时候真的很少见,更别说要知道哪一个才正宗了。第一次吃到是在必胜客,我还记得是一个冷冻的切成三角形的蛋糕。扁扁的,底下是饼底,中间还有咖啡味和比较苦的比雪糕偏硬的cream。其实算不上好吃,但当时一边想象着电影里面的对白,一边吃着这个苦涩的甜品,还是心满意足的。 上大学以后接触西餐和烘焙,才知道Tiramisu原来有很多做法,多数还是用Mascarpone、蛋黄、手指饼、咖啡为原料制作,可以称得上是芝士、鸡蛋与咖啡的完美结合。其实可能很多人都听说过Tiramisu直译是“pick me up”的意思,更知道那个广为流传的爱情故事,慢慢提拉米苏也成为爱情的代名词。但其实,Tiramisu并非“带我走”的意思,而是“唤醒我”、“让我打起精神”的意思,因为其中含有的浓缩咖啡(Espresso)有一定提神作用。 提拉米苏的真实起源,现在能够考究的最早书面记载,出现在1981年的杂志《Vin Veneto》上,意大利北部城市特雷维索(Treviso)的餐厅Alle Beccherie首创了这道甜品。1971年,餐厅老板娘Alba刚生完小孩,身体十分虚弱。她的婆婆给她做了意大利传统甜品萨芭雍(Zabaglione)。为了提神,加了些咖啡。Alba从中获得灵感,与厨师一起研发出这款甜品。 Alba还强调,正宗的提拉米苏不应当含有酒精,因为:“这可是老少咸宜的正能量甜品。”至今,意大利当地人做提拉米苏也很少加酒。 这次的提拉米苏也是做给一家老少的,所以也没有加任何酒精。如喜欢酒精的朋友可以用Kalua咖啡酒,或者在浓缩咖啡里加入朗姆酒(Rum),也可以用意大利的Marsala酒。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
小贴士

其实我本人是更喜欢吃不加鱼胶的软身版提拉米苏的,但如果做成生日蛋糕,就要加入鱼胶定型。我建议如果不是做生日蛋糕,可以找一些容器,直接铺好,更香浓软滑。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-12-24

换个做法

提拉米苏的其他做法

提拉米苏的相关分类

提拉米苏的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”