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珍珠丸子

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暖洋洋大小姐

之前发了秀午餐，珍珠丸子，有朋友问做法！ 找了个多年前写的帖子复制下来，修改一下。 做法很简单。 建议大人吃，肉馅里可以添加荸荠，切成小碎。味道清甜，有脆脆的口感。 孩子和老人吃，肉馅中可添加少量嫩豆腐碎，一点即可，不可多，否则不易团成团，成型不好看，口感软糯。 自己喜欢也可加些香菇碎在肉馅中。 另外，糯米食品不易消化，老人孩子不可多吃，适量即可。
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食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
肉馅 500克
、
葱花 适量
、
姜末 适量
、
黑胡椒粉 适量
、
盐 适量
、
蛋清 1个
、
糯米 一碗
、
鸡精 适量
、
酱油 少量
、
香油 一小勺
、
淀粉 一小勺
烹饪步骤
小贴士

从没用过这个写菜谱，不太会用，第一次写。这个做法也简单不写太具体了。 调味品适量，自己尝试下咸淡适合口味即可。老抽一点点，肉馅微微有颜色即可。不可多。蛋清一个，淀粉也可以少加些，这两个主要调节肉馅的干湿程度，并且调味时肉馅往一个方向画圈搅拌，有利于上劲，这样成团后不易散。肉馅不要太干，淀粉不要多，搅拌上劲时间不要长，要不肉馅太干硬口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-24

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