豆渣刀切馒头
食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。So如此贤惠的我(呸)怎么能浪费如此好物呢?
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步骤1/11
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这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣(当然中间有损耗一些豆渣啦)豆渣的质地是比较干的,做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量
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先用水把酵母充分溶解
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步骤3/11
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然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面(可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中)
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步骤4/11
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揉成一个光滑的面团就可以了,盖上保鲜膜进行发酵
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步骤5/11
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发酵至两倍大,用手蘸面粉戳洞,不回缩,不回弹即可
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步骤6/11
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开始再一次揉面,也就是排气
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步骤7/11
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将面团擀成大薄片
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步骤8/11
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从下而上卷起
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步骤9/11
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用刮板或刀切成均匀的馒头坯子
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步骤10/11
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稍微整形后,下面垫上油纸(我用了胡萝卜片)附上保鲜膜驰20分钟
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最后一步
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凉水上锅蒸,烧开后转中小火15分钟,关火后焖3-4分钟再揭盖
1、蒸的时候再出气口上盖上湿毛巾堵住气孔
2、关火后切记不要马上掀锅,馒头快速遇冷也会回缩,再虚蒸个3、4分钟,等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-24
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