白葡萄酒炖牛肉/Julia child版
Julia child的方子,正宗法式味道,牛肉用白葡萄酒长时间的烤制,软烂入味,不需要花像大名鼎鼎的勃艮第红酒炖牛肉那么长时间,味道也很好!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
Julia 的原方,P1。没有做原方那么大量,基本是减半。
-
步骤2/15
点击查看大图
P2。
-
步骤3/15
点击查看大图
西红柿开水烫后剥掉皮,从中横向对半切开,轻轻挤压去掉籽和汁儿,然后切丁。去皮去籽去汁的西红柿可以防止烹煮过程中汤汁过多。
-
步骤4/15
点击查看大图
蘑菇四分切开。
-
步骤5/15
点击查看大图
擦干牛肉表面的水分。锅中倒入橄榄油加热,中小火把牛肉每面煎至焦黄,每次锅中不要放太多块,少量多次。煎好盛出,锅中留一汤勺油。
-
步骤6/15
点击查看大图
洋葱切小丁,倒入锅中,小火翻炒5-6分钟。炒洋葱的同时可以开始炒牛肉。
-
步骤7/15
点击查看大图
另起一只炖锅,放入牛肉,加1/2茶匙盐、1/8茶匙胡椒粉、面粉,搅拌均匀,中火加热3-4分钟,是牛肉表面的面粉微微发焦,离火。
-
步骤8/15
点击查看大图
洋葱炒至变黄且微微发软,加入白葡萄酒,煮1分钟。
-
步骤9/15
点击查看大图
洋葱和白葡萄酒倒入牛肉锅中,搅匀。
-
步骤10/15
点击查看大图
蒜切碎。锅中加入西红柿、罗勒、百里香、桔皮(约7.5cm*1.2cm)和蒜。小火煮至汤汁沸腾,可根据口味再调入适量盐和胡椒粉。烤箱170度预热,牛肉锅加盖放入烤箱下部1/3层,烤1小时15分钟-1小时30分钟。
-
步骤11/15
点击查看大图
取出牛肉锅,加入蘑菇,略搅拌并把汤汁浇在蘑菇上。汤汁煮至沸腾,再加盖放入烤箱下1/3层烤15分钟。
-
步骤12/15
点击查看大图
捞出牛肉蘑菇西红柿等,去掉桔皮不要,汤汁过滤。
-
步骤13/15
点击查看大图
把汤汁单独煮至剩约250ml,略变浓稠状。如果汤汁太稀,可以将1/4汤匙玉米淀粉和少量水搅匀加入。
-
步骤14/15
点击查看大图
汤汁浇在牛肉蘑菇上,即可。
-
最后一步
点击查看大图
如不是马上食用,可再食用前在锅中加盖煮5-10分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-23
白葡萄酒炖牛肉的其他做法
白葡萄酒炖牛肉的相关分类
白葡萄酒炖牛肉的相关推荐
-
自制香菇牛肉酱
117762人看过 -
家庭版重庆小面
797810人看过 -
#在家做出五星级牛排#山姆品质谷饲牛上脑炖番茄真的香
311012人看过 -
口蘑虾滑
229593人看过 -
教你在家做--正宗乐山钵钵鸡
5846692人看过 -
免炒冰绿豆糕
5032510人看过 -
涮肉绝配-芝麻酱烧饼
228201人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3159608人看过 -
简单咖喱饭
4379430人看过 -
瓠瓜蛋饼
38867人看过 -
青芒果
11655人看过 -
五花肉炒豆芽
167389人看过