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水川肉的做法

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水川肉

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家乡菜，妈妈生前喜欢做的菜。我称之为＂妈妈菜＂

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30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 200g

、

普通面粉适量

、

西红柿一个

、

青豆适量

、

木耳五六朵

、

黄花菜适量

、

香菇两朵

、

青菜两三棵

、

蚝油一勺

、

生抽两勺

、

盐适量

、

葱蒜适量

、

鸡蛋一颗

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主要食材
步骤2/11 点击查看大图
木耳，黄花菜提前泡发备用，食材清洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
瘦肉切片，切好后摊平用刀背略砸。这样处理过的肉不柴，很嫩。另外，切片时不要顺着肉的纹路切，要逆着切，这样切的道理是一样的
步骤4/11 点击查看大图
切好的肉片放碗中，加料酒生抽蚝油盐腌制半小时
步骤5/11 点击查看大图
西红柿切小块，蒜切粒
步骤6/11 点击查看大图
腌好的肉加鸡蛋，适量面粉搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
热锅放油，加花椒略炸，花椒捞出不要
步骤8/11 点击查看大图
放蒜粒略炒，放西红柿炒软，放黄花菜香菇木耳青豆翻炒，加适量盐调味，加清水煮开。想喝汤可多添水，不想喝汤可少添水，我是三人量添了两碗水
步骤9/11 点击查看大图
水开后，用筷子夹着肉片一片一片放锅里，就像炸小酥肉一样。一人在家做饭，两手都要操作，就没照相。
步骤10/11 点击查看大图
煮开后再略煮片刻，再放青菜
最后一步点击查看大图
关火之前放葱花，盛碗。寒冷的冬天，来碗水川肉再加碗米饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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