「迟の味」圣诞特辑 | 圣诞烤鸡

Name: 「迟の味」圣诞特辑 | 圣诞烤鸡
Ingredients: 三黄鸡 1kg

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上一篇的歪果朋友说过，没有烤鸡的圣诞节不是好圣诞节，不管是烤什么鸡，反正我得闻到那个味儿！行行行，那我今天就来整一只洋气十足的圣诞烤鸡。既然要洋气，那食材也就得很洋气了，我们需要百里香（对，是百里香不是千里香，虽然千里香听起来更香，但我们就要百里香！）、迷迭香（对，就是周杰伦歌里那个）、罗勒（额，这个没什么典故）。这三种香料，随便有一种就可以撑起这道菜了，3种集齐的话，就召唤神....鸡了。不用新鲜的，那太难买了，北京的话，bhg那种有进口商品的超市能买到这些干香草碎。当然，黄油、橄榄油、黑胡椒碎都是标配了。虽然都说得差不多了，但还是来罗列一些食材需求吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 1kg

、

盐适量

、

橄榄油适量

、

黄油适量

、

蜂蜜适量

、

黑胡椒碎适量

、

香草碎适量

、

口蘑 5个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

土豆 1个

、

小番茄 10个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡内脏套干净，去头、脖子、屁股和鸡脚。
步骤2/9 点击查看大图
用盐和黑胡椒碎均匀涂满鸡全身，内外都要，然后用保鲜膜包裹，放进冰箱里腌制12个小时左右。腌制时间必须要很充分，不然鸡肉会很寡淡。
步骤3/9 点击查看大图
把土豆、胡萝卜、洋葱、小番茄切块、口蘑切片，用橄榄油、盐和黑胡椒拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
把腌制好的鸡拿出来，表面用纸巾控干水分。一定要控干水分，烤出来的颜色才会好看。随后，把蔬菜块塞进鸡肚子里。
步骤5/9 点击查看大图
屁股用牙签封上。
步骤6/9 点击查看大图
剩余的蔬菜铺在烤盘底部。黄油融化后和蜂蜜、香草碎混合成酱汁，均匀涂在鸡身上；鸡腿末端用锡纸包裹住，避免烤糊；用锡纸拧成细绳，将鸡腿和鸡翅膀部分固定住，这样烤完后鸡的样子会比较好看。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱170度，烘烤约1小时，端出来再涂一层酱汁；如果表面上色不均匀，换个方向放入烤盘。
步骤8/9 点击查看大图
再烤1小时左右，用牙签戳入鸡腿部肉厚的地方，没有血就是熟透了，出锅即可。中途如果看着外皮快烤糊了，可以在外面加盖一层锡纸，不影响口感。
最后一步点击查看大图
咬上一口，果然有圣诞的感觉呢！