香菇火腿煲
袋鼠国的圣诞,家家户户都要准备火腿。吃多了烤的,煎的,试试洋为中用,来个沙锅煲。这是云腿煲和狮子头的混搭,我也不知该叫什么名字,滋味确是惊人的鲜美。
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步骤1/6
先是做丸子,狮子头什么的。我用的超级偷懒的办法,先把生姜,大蒜,洋葱扔食品处理器中切碎。加入牛肉馅,一个鸡蛋,面包糠(水淀粉也一样),继续打3分钟。肉馅就好了,加入盐和油(我用的橄榄油,但随便什么油都可以),再两分钟就好。
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步骤2/6
烧一大锅水,带上一次性手套,开始搓丸子,汆丸子。对不起,我不专业。对我来说,小的是普通丸子,大的就是狮子头。不要煮久了,浮起来就好了。这样牛肉的味道才会煮进汤里。做了两个狮子,准备做沙锅煲。
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步骤3/6
干香菇是提前放沙锅里发好的。一定要用干香菇,借它的香。至于放沙锅是发,是我偷懒。
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步骤4/6
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火腿切小丁。其实用云腿最好吃,金华火腿也非常赞,但我就是喜欢云腿的味。反正都没有,就用的西式火腿。要生的。放入大肉丸和香菇,倒入泡香菇的水和黄酒,加个葱节提香。加盖,文火40分钟。
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步骤5/6
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沙锅最赞的是,离开火还在咕噜咕噜。掀开盖子,火腿特有的熏肉味儿,香菇的浓郁,还有牛肉的荤香扑面而来,让人垂涎欲滴。
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最后一步
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来个正面。终于不那么烫口了,赶紧喝口汤,味道好极了!
汤里千万别放盐,火腿盐死了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-22
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