卉子私厨秘制炒河蟹
提到螃蟹在南方最出名的就是大闸蟹,在东北无外乎盘锦河蟹!盘锦河蟹海水里生,淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾,有广阔的海域、充足的海水,使河蟹得以“生”。同时,内陆充足的淡水资源和丰茂的水草,又使河蟹得以“长”。盘锦河蟹肉质鲜嫩,风味独特,营养丰富,有与南方的大闸蟹不同的味道。 河蟹第一吃最好的是蒸煮,为了吃它的鲜! 都知道隔夜的蟹子不能吃,是因为第二天会不新鲜,如果没有坏掉我们还可以进行第二吃,以免浪费! 以下我写的制作过程就是我想说的第二吃了……
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步骤1/6
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葱姜蒜,切好备用,蟹是寒性的姜可以多放一些,螃蟹从中间切开备用
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步骤2/6
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锅里加适量的油,待油烧热加入姜蒜,炒出香味放入红辣椒、青椒、八角
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步骤3/6
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煸炒出香味加入切好的螃蟹
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步骤4/6
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加入少许生抽、冰糖(根据个人口味)、老抽、料酒,煸炒一下加适量的清水,我没有加盐,因为本身蒸好的河蟹就有咸味啦,汤汁快收干时候加一些醋进行翻炒
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步骤5/6
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汤汁收干就可以出锅啦!
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最后一步
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配上米饭更赞哦!
没有冰糖白糖也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-22
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