姜饼屋
其实我真的不爱这货,却不得不一年一虐,只为小猫的笑颜。
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步骤1/11
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姜饼屋的方子有很多,说白了就是用饼干片盖房子,所以面团是略硬的,烤后也不松软酥脆。先将80克水加红糖细砂糖黄油隔热拌匀,糖完全融化无结块。取出晾凉,加入其它材料和10克可可粉揉成面团。由于蛋有大小,蜂蜜的浓稠度,面粉吸水性等因素影响,水量是不绝对的。一般80~100差不多,先放80,觉得面团太过干硬慢慢加水。盖膜静置半小时以上。
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步骤2/11
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不知能看清不?注意,图纸设计的屋侧是8*9两片,屋顶8*10两片,操作中感觉应更改屋顶为9*11更好看,也就是说屋顶更长更宽点。
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步骤3/11
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做了两个超小版。本方量大,共做五个姜饼屋,两个超小屋,饼干片若干。
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步骤4/11
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裁开,面皮擀3毫米左右,尽量薄烤后会膨胀,尽量在油纸上操作,移动易变形。沿图纸形状刻出饼干片,表面用叉子扎眼防烤时起鼓。
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步骤5/11
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烤箱预热,上下火150度15分左右,请灵活调整不绝对。
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步骤6/11
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蛋白略搅拌打散不必须打发,加入糖粉拌匀,滴入柠檬汁调整浓稠度。柠檬汁开始不必加太多,加10克,然后几滴几滴加。
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步骤7/11
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开始粘主体时糖霜要稠些定型快,画姜饼人要调稀。用些小瓶子来辅助站立,手不够用。
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步骤8/11
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粘好就是装饰了,随心所欲。
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步骤9/11
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四处漏风。
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步骤10/11
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全方位。
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最后一步
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批量毛坯房。
本方量大,做一个可用四分之一或五分之一的面团。建议用四分之一稳妥,多余的可以做些小姜饼人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-22
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