广式腊味煲仔饭

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煲仔饭是广东的特色美食，因为它做法简单便捷，一锅里有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，让人食欲大增。。也就经常在家里做着吃，可以用炒锅，可以用汤锅，也可以用电饭锅来做。当然最好吃的还是砂锅版哈。煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味，所以调料里的材料绝不小看。另外，吃煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，放在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，砂锅的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华，还开胃助消化哈。今天用，一口“干烧急冷都不破”的健康砂锅，4.6升大容量，足够一家三口吃，不需要再一人一锅的做了。想什么时候吃就什么时候做，不用再去找宽裕的时间了。重点是这锅真上火真的好快，一定要注意观察。

食材清单加入采购清单

广式腊肠 4根

、

香菇 10朵

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大米 500g

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小青菜 15颗

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鸡蛋 2个

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味极鲜酱油

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蒸鱼豉油 1勺

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料洒 1勺

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十三香粉 1/2勺

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香油 1勺

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清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，跟平常烧饭一样的水量，静置半小时以上让米泡透。
步骤2/12 点击查看大图
泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片，准备的西红柿没用到。
步骤3/12 点击查看大图
米泡好后，盖上锅盖中小火烧。
步骤4/12 点击查看大图
另起一锅水烧开，把青菜和香菇焯熟后捞出备用。
步骤5/12 点击查看大图
烧到米饭出现冒泡小孔后改小火，码入切好的香肠。
步骤6/12 点击查看大图
码入香菇，打入鸡蛋，最后码入青菜，动作迅速，
步骤7/12 点击查看大图
盖好盖子关火，砂锅余温足以把蛋焖熟。
步骤8/12 点击查看大图
焖的同时把所有辅料放入一个碗里，加适量温水调匀。
步骤9/12 点击查看大图
焖10分钟左右开盖，沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁，可以听到滋滋的声响
步骤10/12 点击查看大图
美味的煲仔饭就好了。
步骤11/12 点击查看大图
拌匀出锅就可以开吃了。
最后一步点击查看大图
美味的锅巴也要晒一下。

小贴士

1、米一定要先用水泡半个小时左右。 2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。 3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火，坤博砂锅加热很快，水开一会米饭就出现冒泡小孔了，立马改小火，迅速码好菜关火盖盖，砂锅余温足以把蛋焖熟，这样锅巴不会太黑，第一次试，没想到这么快，有点火大了，时间据自己砂锅情况调整。 4、配菜可以自由搭配，喜欢什么就放什么吧 5、青菜也可以换成自己喜欢的，比如油麦菜之类的，但一定都要先用水焯熟。 6、提味的酱汁都不需要额外放盐。

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发布于 2016-12-22

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