飘香芋头炒饭的做法

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飘香芋头炒饭

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芋头炒出来的饭真的很香～ ①芋头和肉的量自己斟酌，我是喜欢料多的。 ②腌瘦肉的环节可以去掉。这样更快。不挑食的话，炒饭用五花肉就好了，最香。我老公不喜欢吃肥肉，所以我才腌瘦肉下去炒。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大个芋头半个

、

五花肉 150g

、

瘦肉适量

、

胡萝卜 1根

、

蘑菇 6个

、

葱 2根

、

饭两人份

、

盐，油适量

、

酱油，生粉，料酒【腌制用】适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料：①泡蘑菇：用热水更快，方便切丁。②蒸饭：这样饭会比较硬，炒出来口感更香。③切肉丁：五花肉和瘦肉切好分开放。④腌瘦肉：下点盐，料酒，酱油，生粉搅拌均匀，再下点油，搅拌均匀后腌制15分钟。⑤切红萝卜丁，芋头丁，葱花和蘑菇丁。
步骤2/5 点击查看大图
取饭：把饭拿出来，用铲子迅速搅拌开。这样最后炒饭时，饭容易打散。
步骤3/5 点击查看大图
翻炒芋丁：热锅下油，油热下芋丁。先大火炒，看见芋头表面变颜色，中小火炒一下。然后下一点点水，盖上锅盖大火闷熟，取出装盘。
步骤4/5 点击查看大图
①炒肉：热锅下油，油热小火下五花肉，煎到五花肉开始变黄色。②改大火下瘦肉丁，炒熟再煎一会。③下萝卜丁和蘑菇丁。下盐，要一次性下足。翻炒熟了下鸡精。④下芋头丁翻炒均匀。要是太干了可以加点水。
最后一步点击查看大图
小火，下饭。打散后洒葱花。关火，开动～有没有很香呢～

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

①要是喜欢吃口感绵软的芋丁，建议把芋头和饭一起用电饭煲蒸熟，再炒。我是比较喜欢吃脆点的，不想把芋头炒烂。所以就直接炒了。 ②因为直接炒芋头难熟点，熟了再炒又容易烂。所以要先炒。多下点油。芋头起盘后，锅里剩下的油再炒肉，就都有芋头香了。

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发布于 2016-12-22

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