百分百成功率的糟溜鱼片
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步骤1/9
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主要食材:去骨鱼柳,黑木耳,芦笋像我一样刀功不好的可以选这种去骨鱼柳,龙利鱼和巴沙鱼都可以;刀功好的选择性就多了:黑鱼,小黄鱼,草鱼
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步骤2/9
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调料
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步骤3/9
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把鱼柳片成厚约3毫米的鱼片,加少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟盐不要加太多,因为糟卤很咸,300g鱼我放了2g盐
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步骤4/9
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黑木耳泡发洗净,加水煮三分钟,因为后面只是快炒一下,所以这里必须煮熟
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步骤5/9
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芦笋切成小段,焯水30秒,芦笋很容易熟,焯的时间不能太久否则营养流失
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步骤6/9
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把腌好的鱼片下滚水焯一下,目的是定型和断生,变色了就可以捞上来
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步骤7/9
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锅里少许油,下葱姜小火煸香
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步骤8/9
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小火!加入糟卤、水、糖,烧开这时可以尝尝味道加以调整
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最后一步
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汁水烧开后把所有的材料下锅大火翻炒一分钟,最后加入水淀粉勾芡收汁
这道菜很清爽可口,营养丰富,热量也不高
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-22
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