车厘子纸杯海绵蛋糕
生命的滋味,也就是樱桃的滋味,是那种清甜甘美的滋味,而不是苦涩的滋味。 此时,愁绪散尽,跑到楼上,打开冰箱,取出朋友刚刚从京东生鲜为我购买的展卉智利车厘子,一颗颗小心翼翼清洗,在流动的水下,看着它们晶莹闪耀,而最终,它为唇齿带来的柔情,足以抚慰我们每一个偶尔拂过忧伤的灵魂…… 收到的这盒车厘子产于智利,品种是Royal dawn,在南美阳光的滋润和优越气候条件的润泽下,使这个品种的樱桃果肉细腻、清香可口,所以我先是品尝了一颗,享受了它在口中爆浆的感觉,随后就把它做成了这道烘焙入门级小甜点——车厘子纸杯海绵蛋糕。这一抹在冬日里悦目悦心的嫣红,也算是送给自己的小小生日礼物了——
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步骤1/12
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鸡蛋清洗干净后,磕入无油无水的打蛋盆中,加入40g砂糖、1g盐,打发到干性发泡状态,提起打蛋器有小小尖角,在蛋液上插一根牙签段时间内也不会倒
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步骤2/12
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筛入过筛了2遍的低筋粉,这就相当于过筛了3次
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步骤3/12
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以刮刀翻拌,以不见干粉和小颗粒疙瘩为止
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倒入已经混合的茶油和牛奶,快速搅拌至顺滑状态
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步骤5/12
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用刮刀配合,把蛋糕液倒入纸杯中,约8分满,并在表面撒几片杏仁片
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180℃预热烤箱,放入烤箱倒数第二层,160℃,上下火,烘烤20分钟
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步骤7/12
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烘烤的同时,打发淡奶油,把淡奶油打发到可以直立的状态,装入裱花袋备用
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步骤8/12
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小蛋糕取出后略放凉就可以食用了,即便还没有装饰,就已经很美
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步骤9/12
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放凉后在小蛋糕上方装饰淡奶油
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步骤10/12
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并在每个小纸杯蛋糕上搭配一枚甘甜诱人的车厘子
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步骤11/12
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最后一步
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1 在打发蛋液时最好是把打蛋盆坐在温水中打发,这样可以较快打发好
2 打发淡奶油则最好是把淡奶油直接从冰箱冷藏室中取出就打
3 搅拌低筋面粉的手法是翻拌,千万不要打圈
4 面粉过筛三遍会让蛋糕的组织更细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-22
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